Es ist ein vertrautes Bild am Frühstückstisch vieler Familien: Ein großes Glas Milch, in das löffelweise braunes Pulver aus einer gelben oder braunen Plastikdose gerührt wird. Es löst sich in Sekundenschnelle auf, schmeckt extrem süß und wird von Kindern geliebt. Kaba, Nesquik und Co. sind für viele der Inbegriff von Kakao. Doch wenn wir genauer hinsehen, hat das, was da in der Tasse landet, mit echtem Kakao erschreckend wenig zu tun.
Wenn du diese stark gesüßten Instant-Getränke gewohnt bist, wird dich ein echter Kakao – wie unsere Mischung „Kakao wie damals“ – im ersten Moment überraschen. Denn echter Kakao funktioniert nach völlig anderen Regeln.
Die bittere Wahrheit über süßen Kakao
Ein Blick auf die Zutatenliste handelsüblicher Kakaopulver für Kinder ist oft ernüchternd. In unabhängigen Tests, wie beispielsweise von Öko-Test im Jahr 2023, fielen bekannte Marken wie Kaba und Nesquik mit dem Urteil „Ungenügend“ komplett durch. Auch der SWR-Marktcheck kam 2024 zu einem ähnlichen Ergebnis: Vier von sechs getesteten Kakaopulvermischungen fielen durch.
Der Hauptgrund? Der exorbitante Zuckergehalt. Viele dieser Produkte bestehen zu über 80 Prozent aus reinem Zucker. Der tatsächliche Kakaoanteil liegt bei Marken wie Kaba oft nur bei mageren 18 Prozent, bei Nesquik bei 23 Prozent. Das bedeutet: Wenn du dir drei Löffel dieses Pulvers in die Milch rührst, trinkst du eigentlich aromatisierte Zuckermilch mit einem Hauch von Kakao.
Warum machen die Hersteller das? Weil sie meist billigen, stark bitteren Forastero-Kakao verwenden. Um diese Bitterkeit zu überdecken und das Produkt massentauglich (und billig) zu machen, wird es mit Zucker und oft noch mit künstlichen Aromen wie Vanillin gestreckt.
Echter Geschmack für echte Erinnerungen: Kakao wie damals
Wir machen keine Kompromisse. Unsere „Kakao wie damals“ Mischung besteht zu 75% aus feinstem Bio-Criollo Kakao aus Peru. Den Rest bilden wärmende Gewürze: Zimt, Ingwer, Piment und Kardamom.
Der Zuckergehalt? Null Prozent. Keine Füllstoffe, keine künstlichen Aromen. Nur die edelste Kakaobohne der Welt und Gewürze, die dir das Gefühl von Omas Küche zurückbringen. Du entscheidest selbst, ob und wie viel du nachsüßen möchtest.
Geschmack muss man lernen
Wenn wir Kindern (und uns selbst) jeden Morgen ein Getränk vorsetzen, das zu 80 Prozent aus Zucker besteht, programmieren wir unseren Gaumen auf extreme Süße. Feine Nuancen, wie das komplexe Aromaprofil eines hochwertigen Criollo-Kakaos, können wir dann kaum noch wahrnehmen.
Der Umstieg auf echten Kakao ist daher oft ein kleiner Lernprozess. Ein Kakao, der nicht industriell aufbereitet ist, löst sich nicht in drei Sekunden im kalten Wasser auf. Er braucht Wärme, er muss vielleicht mit einem Schneebesen aufgeschlagen werden. Und er schmeckt nicht nach Zucker, sondern tief, warm und erdig nach Kakao und Gewürzen.
Die gute Nachricht: Unser Gaumen ist anpassungsfähig. Wenn du Kinder (oder dich selbst) an echten Kakao gewöhnen möchtest, kannst du klein anfangen. Rühre unseren „Kakao wie damals“ mit warmer Milch an und gib anfangs einen Löffel hochwertigen Honig oder Ahornsirup dazu. Du wirst merken: Schon nach kurzer Zeit verlangt der Körper gar nicht mehr nach der extremen, künstlichen Süße, sondern sehnt sich nach der wohltuenden Tiefe des echten Kakaos.
Ein Ritual statt Fast Food
Instant-Kakao ist Fast Food in flüssiger Form – schnell, süß, kurzfristig befriedigend, aber ohne echten Nährwert. Echter Kakao hingegen ist ein Lebensmittel voller wertvoller Inhaltsstoffe wie Magnesium und Antioxidantien.
Vor allem aber ist echter Kakao ein Ritual. Es geht nicht darum, morgens in Hektik etwas Süßes hinunterzustürzen. Es geht darum, sich abends fünf Minuten Zeit zu nehmen, die Milch langsam zu erwärmen, den Duft von Zimt und Kardamom einzuatmen und beim ersten Schluck wirklich anzukommen. Und weil unser Criollo-Kakao nur sehr wenig Theobromin enthält, ist er das perfekte Abendritual für die ganze Familie.
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