Wenn du einen Schluck von unserem „Kakao wie damals“ oder dem „Kakao Ritual Pur“ nimmst, schmeckst du nicht einfach nur Kakao. Du schmeckst ein Stück Erde, ein spezifisches Klima und eine jahrhundertealte Tradition. Denn Criollo-Kakao, die seltenste und edelste Kakaosorte der Welt, wächst nicht überall. Er stellt höchste Ansprüche an seine Umgebung.
Während der robuste Forastero-Kakao für die Massenindustrie weltweit in riesigen Monokulturen (vor allem in Westafrika) angebaut wird, findet man den echten Criollo nur noch in wenigen, ausgewählten Regionen Mittel- und Südamerikas. Begleite uns auf eine Reise zu den Ursprüngen unseres Kakaos: in die dichten Wälder Perus und die legendären Anbaugebiete Venezuelas.
Venezuela: Die Wiege des Edelkakaos
Venezuela gilt unter Chocolatiers als das absolute Mekka für Edelkako. Hier, im Norden Südamerikas, herrschen Bedingungen, die für den empfindlichen Criollo-Baum ideal sind. Besonders zwei Regionen im Westen des Landes sind legendär: Ocumare und Sur del Lago.
Die Region Sur del Lago (südlich des Maracaibo-Sees) liegt an den Ausläufern der Anden. Die Kombination aus extrem nährstoffreichen, vulkanischen Böden, ganzjähriger Wärme und tropischen Regenfällen schafft hier ein Mikroklima, in dem echte Criollo-Stämme noch gedeihen. Diese Region ist berühmt für die Kultivierung der sogenannten „Porcelana“-Bohne – einer extrem seltenen Criollo-Varietät, deren Bohnen im Inneren nicht braun, sondern porzellanweiß sind. Der Kakao aus dieser Gegend zeichnet sich durch ein komplexes, fast völlig bitterfreies Aromaprofil aus, das Noten von roten Früchten, Nüssen und Honig vereint.
Auch das Tal von Ocumare de la Costa, umgeben von dichtem Regenwald, bringt einige der feinsten Criollo-Bohnen der Welt hervor. Der Anbau hier ist reine Handarbeit und tief in der Kultur der lokalen Bauern verwurzelt. Große Maschinen sucht man hier vergebens – der Kakao wird in kleinen, sorgfältig gepflegten Waldgärten kultiviert, oft im Schatten größerer Bäume (Shade-Grown-Verfahren), was die Biodiversität schützt und den Boden vor dem Austrocknen bewahrt.
Die Vielfalt des Criollo erleben: Die Kakao Ritual Box
Du möchtest die einzigartige Qualität unseres südamerikanischen Bio-Criollo-Kakaos in all seinen Facetten kennenlernen? Die Kakao Ritual Box nimmt dich mit auf eine Geschmacksreise.
Sie enthält drei außergewöhnliche Sorten: Den puren Kakao Ritual Pur (mit 95,5% Criollo und Lucuma), den wärmenden Kakao wie damals (mit Zimt, Ingwer und Kardamom) und den entspannenden Kakao Ritual Lavendel (mit Lavendelblüten und Bio-Reishi). Drei Gläser, drei Rituale – alle ohne zugesetzten Zucker und zu 100% vegan.
Peru: Die größte Kakao-Biodiversität der Welt
Neben Venezuela ist Peru das zweite große Herzstück für unseren Bio-Criollo. Peru gilt als das Land mit der weltweit größten Biodiversität in Sachen Kakao. In den dichten Dschungelgebieten des Amazonasbeckens und an den östlichen Hängen der Anden wachsen Kakaobäume unter Bedingungen, die so ursprünglich sind wie vor tausenden von Jahren.
Unser peruanischer Bio-Criollo, den wir unter anderem in unserer Mischung Kakao wie damals verwenden, wird unter strengsten biologischen Standards angebaut. Die Bauern vor Ort arbeiten im Einklang mit der Natur, ohne den Einsatz von chemischen Pestiziden oder Kunstdünger. Dieser Respekt vor der Pflanze und dem Boden spiegelt sich direkt in der Qualität der Bohnen wider.
Peruanischer Criollo zeichnet sich durch eine besonders weiche Textur und eine natürliche, leichte Fruchtsäure aus, die ihn unglaublich lebendig macht. Er harmoniert perfekt mit wärmenden Gewürzen und bietet eine geschmackliche Tiefe, die man bei industriellem Kakao niemals finden wird.
Warum Herkunft wichtig ist
Wenn wir uns bewusst machen, wo unser Kakao wächst, verändert sich die Art, wie wir ihn trinken. Ein Kakao, der im Schatten riesiger Urwaldbäume in Venezuela oder Peru gereift ist, von Hand geerntet und schonend fermentiert wurde, ist kein schnelles Konsumgut. Er ist ein kostbares Geschenk der Natur.
Diese Ursprünglichkeit ist auch der Grund, warum unser Kakao so reich an wertvollen Inhaltsstoffen ist und sich perfekt für entspannende Abendrituale eignet.
Tauche tiefer in die Welt der edelsten Kakaobohne ein und entdecke alle Facetten in unserem großen Criollo-Kakao Guide.
