Was Rieselhilfen wie E535 eigentlich sind
Rieselhilfen sind synthetisch hergestellte Stoffe, die verhindern, dass Salz Feuchtigkeit aufnimmt und verklumpt. Natriumferrocyanid (E535), welches als sogenannte Rieselhilfe eingesetzt wird, ist chemisch gesehen ist E535 ein Eisen-Komplex-Salz der BLAUSÄURE (Cyanid), genauer gesagt: Natrium-Hexacyanoferrat (II). E535 wird synthetisch hergestellt - also ein technisch hergestelltes Additiv. Der Stoff bleibt chemisch reaktiv. Wenn man stark erhitzte Speisen damit salzt, können theoretisch Spuren von Cyanid entstehen.
Echt lecker, was man so in den Industriesalzen finden, oder?
Warum Natur Franz darauf verzichtet
Bei Natur Franz glauben wir: Salz darf echt bleiben.
Unsere Salze stammen aus dem Atlantik und Südfrankreich, werden von Hand geschöpft, an der Sonne getrocknet und behutsam weiterverarbeitet. Oder aus der Thai Wüste, aus den Anden von Bolivien, aus dem Salzkammergut in Österreich oder aus Persien, das berühmte blaue Salz. Allesamt naturbelassene Salze, fein im Geschmack, außergewöhnlich im Aroma. Und für alle, die Natrium reduzieren möchten, haben wir das spanische Steinsalz aus dem Hinterland von Katalonien. Um bis zu 40% weniger Natriumgehalt - von Natur aus.
Und weil diese Salze naturbelassen sind, enthalten sie noch wertvolle Mineralien wie Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen –
Spurenstoffe, die in industriell raffiniertem Salz längst verloren gegangen sind.
Und ja – unser Salz kann manchmal kleine Kristallinseln bilden oder zart feucht wirken.
Das ist kein Makel. Das ist ein Zeichen von Leben.
Wir verzichten bewusst auf Rieselhilfen, Fluorid oder Trennmittel,
weil wir überzeugt sind: Die Natur braucht keine Optimierung, nur Wertschätzung.
Künstlich Fluorid zusetzen führt bei den meisten Menschen übrigens zu einer Überdosierung. Und Überdosierung kann zu Fluorose führen - Zahnschmelz-Veränderung) oder Knochenveränderungen. Quelle: https://ec.europa.eu/health/scientific_committees/opinions_layman/fluoridation/en/l-3/1.htm?utm_source=chatgpt.com Eine aktuelle Meta-Analyse fand Hinweise darauf, dass eine höhere Fluorid-Exposition bei Kindern mit einer geringeren IQ-Leistung assoziiert sein könnte. Quelle: https://jamanetwork.com/journals/jamapediatrics/fullarticle/2828425
Der wissenschaftliche Blick
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) stuft Rieselhilfen wie E535 in geringen Mengen als unbedenklich ein.
Aber: Der Mensch braucht sie nicht.
Chemische Zusätze lösen kein Problem, das handwerkliche Qualität nicht ohnehin verhindert.
Denn handgeschöpftes Meersalz enthält eine natürliche Balance von Feuchtigkeit und Mineralien,
die es auf natürliche Weise stabil hält – ganz ohne industrielle Eingriffe.
Fazit – Salz darf echt bleiben
Echtes Salz verklumpt vielleicht ein wenig.
Aber genau das zeigt, dass es lebt, atmet, Natur ist.
Wir glauben, dass ein Produkt umso wertvoller ist,
je weniger der Mensch daran verändert.
Deshalb sagen wir bei Natur Franz:
„Keine Rieselhilfe. Kein Zusatz. Kein Kompromiss.
Nur Salz – so, wie die Natur es gedacht hat.“
